“A tavola nel 1524. Masterchef con la Storia”, con questo titolo, una singolare iniziativa prenderà vita oggi pomeriggio -dalle ore 15,00 alle ore 18,00 presso l’IPSSEOA di Potenza, con le ricette tratte da un manoscritto del 1524 di Antonio Camuria, cuoco alle dipendenze dei Carafa, nobile famiglia di Lagonegro
Il progetto di conoscenza e valorizzazione di questo manoscritto è stato realizzato dall’IBAM CNR attraverso il Progetto MenSALe (Mense Storiche e Artistiche Lucane), dall’IPSSEOA, dall’Associazione cuochi potentini, Dal CIDI e dall’Associazione A Castagna Ra Critica di Lagonegro.
Delle ottantasei ricette presenti nel manoscritto autografo, cinque saranno realizzate dagli studenti dell’IPSSEOA coadiuvati dagli chef dell’Unione Cuochi Potentini e saranno sottoposte al giudizio di esperti, che esprimeranno una valutazione attraverso parametri stabiliti
Non poche sono state le difficoltà incontrate dagli organizzatori per avere a disposizione gli alimenti necessari a realizzare ricette di mezzo secolo orsono, difficoltà superate con la disponibilità dei numerosi sponsor che hanno aderito al progetto.
I giudici saranno chiamati a votare queste ricette:

• “La Carbazata” realizzata dall’allieva Donatella Sabato con lo Chef Rocco Catalano


• “Per far lu soffritto Agro” - allieva Celeste Ierardi – Chef Antonio Santangelo


• “La Caperottata” – allievo Rocco Deus- Chef Giuseppe Paolucci


• “Turta Verde” allieva Michelle Amendolara – Chef Antonio Zirpoli


• “Le Lucernelle e li Sosamelli” – allievo Cristiano Mobilio –Chef Gerardo Bonelli

Le ricette tratte dal manoscritto originale sono state trascritte e pubblicate nel libro di Salvatore Pezzella ”Le ricette del cuoco Antonio Camuria (1524) sulla tavola rinascimentale di Lagonegro”, dall’Associazione A Castagna Ra Critica con finanziamenti del Gal "La Cittadella del Sapere".

19/02/2016 - autore: Lucia Santoro

fonte: AVIGLIANONLINE.EU