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150 G .... Riso
70 Cl .... Latte
1 .... Limone
20 G .... Burro
50 G .... Zucchero Semolato
40 G .... Farina Bianca
2 Cucchiai .... Rum
50 G .... Uvetta Sultanina
.... Olio Di Semi
3 .... Uova
1 Cucchiaio .... Lievito In Polvere
.... Zucchero A Velo
.... Cannella In Polvere
250 G .... Marmellata Di Fragole
.... Curacao (o Altro Liquore All'arancia)

Sciacquare l'uvetta, trasferirla in una tazza e irrorarla con il rum. Scaldare il latte e appena bolle unire lo zucchero, mescolare e aggiungere il riso, poi far cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, sino a quando il latte non sarà, stato assorbito e il riso non risulterà asciutto. Spegnere e unirvi la scorza grattugiata di mezzo limone, la farina e il lievito setacciati, mescolare e incorporare le uova e l'uvetta con il rum. In una pentola far scaldare abbondante olio d'arachidi. Appena e caldo mettere a cuocere il composto di riso a cucchiaiate. Regolare la temperatura in modo che le frittelle non diventino troppo scure. Appena risultano dorate da una parte girarle e terminare la cottura. Quando saranno cotte scolarle e poggiarle su carta assorbente, spolverizzare con cannella in polvere e zucchero a velo. Accompagnare con la salsa di fragola fatta così: in tegame mettere la marmellata (anzi la confettura) con 2 cucchiaiate di acqua e 2 di liquore all'arancia, fare scaldare la salsa e metterla in coppette in modo che ogni persona possa servirsi a piacere.

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