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12 .... Lumache
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
4 Spicchi .... Aglio
1 Pezzetto .... Peperoncino Piccante Senza Semi
500 G .... Pomodori Pelati Spezzettati
.... Origano
.... Sale

In un tegame soffriggete nell'olio gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino; toglieteli, versate i pomodori, salate il necessario, unite abbondante origano, portate a bollore e, infine, aggiungete le lumache (precedentemente spurgate). Cuocete a fuoco moderato per un'oretta. Regolate di sale e servite. Il sugo non dovrà essere molto addensato in modo che vi si possa inzuppare il pane.

Luogo: Basilicata.