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32 .... Lumache
.... Olio D'oliva
1 .... Cipolla
1 .... Pomodoro
.... Prezzemolo
.... Basilico
.... Maggiorana
.... Sedano
.... Vino Bianco
3 .... Noci
8 .... Nocciole
1 Cucchiaio .... Capperi
1 Cucchiaio .... Formaggio Pecorino
.... Brodo
.... Sale
.... Pepe

Purgare bene le lumache. Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, maggiorana, sedano, pomodoro a pezzetti. Far rosolare e aggiungere le lumache; salare e pepare. Quando il pomodoro è sfatto coprire di vino bianco. Cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore. Pestare i gherigli di noci, le nocciole, i capperi e il pecorino e ridurre a crema. Diluire con brodo, versare sulle lumache e cuocere per 2 minuti.

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