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36 .... Lumache Sgusciate E Lessate
3 Spicchi .... Aglio
1 .... Peperoncino Rosso
3 .... Acciughe
.... Sale
.... Pepe
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
Alcune Foglie .... Menta Fresca
400 G .... Pomodori

Fate scaldare l'olio in una capace casseruola e soffriggetevi gli spicchi d'aglio a calore moderato fino a quando prendono colore, dopodichè eliminateli e mettete nel recipiente le acciughe lavate, private della lisca e sminuzzate. Lasciatele cuocere fino a quando si saranno disfatte, quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e ridotti a filetti, e il peperoncino spezzettato. Fate addensare un poco la salsa a fuoco dolce, poi conditela con il sale necessario, una macinata di pepe e alcune foglie di menta tritate e aggiungete le lumache. Lasciate insaporire i molluschi nella salsa per circa 30 minuti, a calore moderato, quindi servite con fette di pane casereccio.

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