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120 G .... Formaggio Groviera
.... Sale
.... Pepe
.... Per La Pasta Di Bignè:
125 G .... Farina
80 G .... Burro
30 Cl .... Latte
2 .... Uova
.... Per Il Ripieno:
400 G .... Ricotta
3 Cucchiai .... Erba Cipollina Fresca
3 Cucchiai .... Prezzemolo Tritato
.... Sale
.... Pepe
4 Cucchiai .... Panna

Con gli ingredienti elencati preparate una pasta da bignè seguendo le indicazioni riportate nella ricetta corrispondente e usando il latte in sostituzione dell'acqua. Quando la pasta è pronta, conditela con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe e incorporatevi il Groviera grattugiato. Foderate la piastra del forno con un foglio di carta oleata imburrata, tracciatevi sopra un cerchio di 18 cm di diametro e, usando questo come guida, distribuite sulla piastra, a cucchiaiate vicine, l'impasto ormai tiepido. Colmate gli spazi vuoti col resto della pasta. Passate la ciambella nel forno già caldo (190 gradi) per 45 minuti. Riunite in una terrina gli ingredienti per il ripieno, mescolateli per amalgamarli bene e insaporiteli con sale e pepe. Tagliate orizzontalmente la Gougere e farcitela col ripieno preparato. Servite subito.

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