GRANSEOLA GRATINATA
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: GRANSEOLE
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
4 .... Granseole 50 G .... Formaggio Groviera 2 .... Tuorli D'uovo 1 Bicchiere .... Brandy .... Burro .... Besciamella .... Sale |
Preparazione: |
Lessate le granseole in acqua bollente salata per un quarto d'ora circa. Apritele forzando circolarmente l'apertura con un coltello. Eliminate le interiora e lo stomaco. Estraete la polpa bianca e il corallo (sono le uova) dal corpo centrale, poi la polpa delle chele e delle zampe. Sciogliete il corallo nel brandy. Fate la besciamella, unitevi la polpa sfilettata, i tuorli e il brandy. Imburrate l'interno dei gusci delle granseole, riempiteli con il composto di besciamella, cospargete di groviera grattugiata e fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno a calore moderato. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Colli Orientali Del Friuli Malvasia Istriana DOC, Cerveteri Bianco DOC |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |