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1 Cespo .... Insalata Lattuga
4 Ciuffi .... Crescione
1 .... Avocado
1 .... Uovo
1/2 .... Limone
1 Cucchiaio .... Senape In Polvere
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Lavare la lattuga e il crescione, eliminare i gambi duri, sgocciolarli bene e metterli in un'insalatiera. Immergere l'uovo in acqua che bolle e farlo cuocere per quattro minuti. Tagliare il cappuccio all'uovo e far cadere il tuorlo in una tazza, aggiungere due cucchiai di succo di limone, l'olio, sale, pepe e sbattere tutto con un cucchiaio di legno. Tritare finissimo l'albume e unirlo agli altri ingredienti. Condire con questa salsetta l'insalata e finire guarnendola con le fettine di avocado.

Preparazione: 20 minuti. Calorie: 228.