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1 .... Aragosta
3 .... Uova Sode
.... Olive
.... Cetrioli
100 G .... Piselli
2 .... Carote
3 .... Patate
100 G .... Fagiolini
1 Gambo .... Sedano
.... Maionese
.... Sale

Tagliate a pezzi l'aragosta e fatela cuocere in un court- bouillon poco aromatico. Lessate le verdure separatamente, tagliatele a pezzi, unite qualche cetriolino a pezzetti, qualche oliva snocciolata, le uova sode affettate condite con la maionese, un po' di sale. Quando l'aragosta è cotta, scolatela, tagliate la polpa a pezzetti, uniteli all'insalata, mescolate delicatamente. Pulite e lavate delle belle foglie di lattuga, asciugatele, foderate una coppa di cristallo, sopra disponete il composto e servite

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