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150 G .... Aringhe Del Mar Baltico
50 G .... Aringhe Vergini
40 G .... Carote
40 G .... Sedano
40 G .... Cetriolini Sott'aceto
80 G .... Patate Lesse
80 G .... Barbabietole Rosse Cotte
40 G .... Fagioli Bolliti
50 G .... Mele Sbucciate E Disossate
40 G .... Cetriolini Senapati
40 G .... Cipolline Dalla Marinata Delle Aringhe
100 G .... Maionese
10 Cl .... Panna Acida
1 Cucchiaio .... Senape
.... Sale
.... Pepe
1 Presa .... Zucchero

Pulite le carote e il sedano, tagliateli a dadini, cuoceteli, versatevi sopra dell'acqua fresca e scolateli per bene. Tagliate a pezzettini (circa 8 mm) anche i cetriolini sott'aceto, i cetriolini senapati, le mele, le patate e le barbabietole rosse. Tagliate le aringhe in striscioline da 2 cm e le cipolle in pezzetti grossi. Amalgamate tutti gli ingredienti con la maionese e la panna acida, condite, aggiungete eventualmente dell'aceto preso dai cetriolini o un po' di marinata delle aringhe per aumentare la consistenza, mescolate, lasciate riposare per almeno 6 ore e guarnite con delle fettine d'uovo sodo, pezzetti di pesce e prezzemolo.

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