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350 G .... Filetto Di Ippoglosso
80 G .... Carote
60 G .... Tarassaco
60 G .... Acetosella
1/2 Cespo .... Radicchio
60 G .... Cipollotti
.... Per La Salsa:
1 Cucchiaio .... Aceto Balsamico
2 Cucchiai .... Vino Bianco Secco
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
2 Cucchiai .... Crauti Tritati
1/2 Cucchiaino .... Scorza Di Limone Grattugiata
.... Sale

Fate lessare i filetti di ippoglosso in una pentola con acqua salata bollente, per 20 minuti a calore medio, quindi scolateli e riduceteli a pezzetti. Mondate le carote, riducetele a listarelle sottili e scottatele brevemente in acqua bollente. Pulite le erbe selvatiche e i cipollotti e tagliate questi ultimi a fettine sottili. Riunite in un'insalatiera gli ortaggi e i pezzi di pesce. Preparate una salsetta mescolando in una ciotola gli ingredienti indicati nella ricetta, versatela sull'insalata e rimestate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, quindi servite. --- Vino: Riesling dello Schloss Bockelheimer oppure Traminer aromatico delle Grave del Friuli.

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