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500 G .... Petto Di Pollo
4 .... Carote
1/2 .... Cipolla
1 Pugno .... Mandorle Sgusciate
1 .... Limone
100 G .... Funghi Coltivati
.... Olio D'oliva
.... Sale
1 Pizzico .... Pepe

Lessare e poi tagliare a dadini la carne di pollo. Raschiare le carote, lavare, asciugarle e affettarle finissime. Pulire i funghi, lavarli e affettarli. Mettere le mandorle in forno a calore moderato per circa dieci minuti a tostare e tritarle non troppo finemente. Sciogliere il sale col limone, unire l'olio, un pizzico di pepe e mescolare bene. Condire con questa salsetta le carote, i funghi, la cipolla tritata e il pollo, mescolati assieme in una insalatiera. Cospargere con le mandorle tritate e servire.

Preparazione: 30 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 310.