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1 .... Melanzana Grande
1 Manciata .... Prezzemolo Tritato
2 Spicchi .... Aglio Pestato
3 Cucchiai .... Pane Pesto
1/2 .... Limone (succo)
1/4 Bicchiere .... Olio D'oliva
2 Cucchiai .... Maionese
.... Sale
.... Pepe

Fare scaldare il forno a 200 gradi per una mezz'ora. Fare un intaglio lungo la melanzana e metterla sulla griglia del forno. Dopo una mezz'ora la buccia sarà raggrinzita ed essiccata e la polpa cotta. Tirarla fuori, sbucciarla (la buccia si toglierà molto facilmente) e tritare la polpa. Metterla nel Moulinex insieme al resto degli ingredienti e frullare finché non si ha una crema omogenea non troppo liquida né troppo spessa (il pangrattato gonfiandosi ne aumenterà la consistenza), che sia giusta di sale e di aceto. Lasciare riposare in frigo almeno un giorno. Servire guarnendo con olive.

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