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1 .... Zucchina
1 .... Patata
1 .... Carota
1 .... Porro
4 Fette Spesse .... Prosciutto Cotto
1 Cucchiaio .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
1 Spicchio .... Aglio
.... Pangrattato
.... Olio D'oliva
.... Sale

Pulite le verdure, tagliatele a tocchetti e trifolatele con poco olio d'oliva e uno spicchio d'aglio intero. Aggiustate di sale, fatele cuocere una decina di minuti e poi tritatele grossolanamente col tritaverdure. Sbattete l'uovo col parmigiano e un pizzico di sale, aggiungete le verdure tritate e il prezzemolo. Amalgamate bene e suddividete il composto sulle fette di prosciutto. Fermate gli involtini con uno stuzzicadenti, disponeteli in una teglia da forno, cospargeteli col pangrattato e con poco olio, poi passateli per 10 minuti in forno caldo a 180 gradi.

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