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1000 G .... Asparagi
100 G .... Prosciutto Crudo
2 .... Uova
50 G .... Formaggio Parmigiano
.... Burro
.... Olio D'oliva
.... Farina
.... Pangrattato
.... Sale
.... Pepe

Lessare al dente gli asparagi, tagliare la parte legnosa e ricavare le punte. Avvolgere ciascuna punta in 1/2 fettina di prosciutto e poi passarla nella farina. A parte battere le uova con parmigiano, sale e pepe. Passare gli involtini nell'uovo battuto e poi nel pangrattato, friggerli quindi in olio e burro e servire.

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