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8 Fette .... Prosciutto Cotto
200 G .... Formaggio Gorgonzola
50 G .... Formaggio Mascarpone
.... Insalatina
1/2 Cucchiaio .... Cerfoglio, Origano E Timo Tritati
1/2 Cucchiaio .... Maggiorana, Finocchietto, Erba Cipollina
1 Cucchiaio .... Mandorle In Scaglie
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Lavorate in una ciotola il gorgonzola e il mascarpone, ottenendo un composto omogeneo. Spalmatelo su 8 fettine di prosciutto cotto, tagliate non troppo spesse, quindi arrotolatele su se stesse formando gli involtini. Spuntateli alle estremità e serviteli, in coppia, sistemati su un letto di insalatina fresca mescolata con un bouquet di erbe aromatiche, il tutto condito con poco olio, sale, pepe e scagliette di mandorle precedentemente tostate in forno.

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