4

200 G .... Riso
200 G .... Polpa Di Granchio
2 .... Zucchine Fresche
2 .... Porri
1 Costa .... Sedano
100 G .... Maionese
.... Olio D'oliva
1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino Bianco
1 Tubetto .... Maionese
100 G .... Yogurth
1/2 Cucchiaio .... Capperi Sott'aceto
.... Sale
.... Pepe

Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera. A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un'emulsione di yogurth, olio, aceto, sale e pepe. Mescolate il tutto con cura, fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti. Subito dopo, versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora. Dopodichè, capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi.

-