6

280 G .... Semolino
150 G .... Formaggio Groviera
80 G .... Burro
100 Cl .... Brodo Di Carne
20 G .... Formaggio Grana Grattugiato
20 G .... Pangrattato
6 .... Uova
.... Sale
.... Pepe
.... Per Impreziosire I Margottini:
1 Dadino .... Tartufo Nero

Versate il brodo in una casseruola, portatelo a bollore e unitevi a pioggia il semolino con una presa di sale. Lasciate cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, per 30 minuti. Togliete dal fuoco e, continuando a mescolare, unite 60 g di burro, il grana e il pepe. Con il burro rimasto ungete 6 stampini di alluminio (i margottini), cospargeteli con il pangrattato e con un cucchiaio ricoprite il fondo e le pareti con uno strato spesso di parte del semolino. Affettate sottilmente il groviera e mettetelo all'interno dei margottini. Sgusciate le uova, mettetene una in ogni stampino senza rompere il tuorlo. Ricoprite ogni uovo con il semolino rimasto e mettete in forno a 180 gradi per 6-8 minuti. Vino consigliato: Valcalepio bianco.

Cottura: 40 minuti.