MELANZANE SOTT'OLIO - VARIAZIONE 3


per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: MELANZANE
 
N° Persone:
8
Ingredienti:
2000 G .... Melanzane
100 Cl .... Aceto Di Vino
8 Spicchi .... Aglio
.... Olio D'oliva
.... Peperoncino
.... Prezzemolo Tritato
.... Sale
Preparazione:
Prendete delle melanzane sode e senza semi, lavatele, asciugatele e sbucciatele. Tagliatele nel senso della lunghezza e ponetele sotto sale con un peso sopra per 2 ore. A questo punto strizzatele bene per eliminare l'eccesso di liquido. Fate bollire in una casseruola 100 cl d'aceto, 100 cl d'acqua e il sale, portate a bollore e gettatevi le melanzane. Cuocete qualche minuto dopodichè scolatele e fatele raffreddare. Strizzate molto forte e sistemate nei vasetti aggiungendo aglio, peperoncino e prezzemolo tritati. Coprite di olio ed aspettate un giorno prima di chiudere affinché l'olio si assesti. Conservate per un mese.
Note:
-
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