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100 Cl .... Fondo Di Vitello (o Brodo Di Manzo)
30 G .... Burro
30 G .... Farina
60 G .... Speck
30 G .... Cipolle
40 G .... Carote
40 G .... Porri
40 G .... Sedano Rapa
120 G .... Patate
1 Foglia .... Alloro
1 Spicchio .... Aglio Schiacciato
.... Sale
.... Pepe
.... Maggiorana
.... Timo
25 G .... Funghi Porcini Secchi
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato

Friggete nel burro a fuoco basso lo speck, le cipolle e le verdure, il tutto tagliato a pezzettini, spargetevi sopra la farina, versate il brodo, condite e aggiungete i funghi, dopo averli lasciati a mollo; dopo 10 minuti aggiungete le patate tagliate a dadini e continuate la cottura per altri 5 minuti, dopodichè togliete dal brodo le foglie d'alloro, condite e servite spargendo sulla minestra il prezzemolo tritato.

Luogo: Austria. Luogo: Vienna.