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8 Fette .... Mozzarella
2 .... Uova
.... Capperi
.... Acciughe
.... Farina
.... Prezzemolo
.... Timo
.... Pangrattato
.... Olio D'oliva
.... Sale

Tagliate la mozzarella a fette un po' alte, infarinatele, passatele nelle uova sbattute, nel pangrattato mescolato con un cucchiaio di timo e sale. Tenete 2 ore in frigorifero, poi adagiatele sulla piastra calda del forno, fate dorare la mozzarella senza che si sciolga. Sistematele sul piatto da portata, insaporitele con olio, prezzemolo tritato, capperi e acciughe. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Soave DOC, Gravina DOC.

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