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500 G .... Farina Bianca
200 G .... Formaggio Grana Padano Grattugiato
150 G .... Prosciutto Crudo
1 Cubetto .... Lievito Di Birra Fresco
25 Cl .... Latte
150 G .... Panna Acida
80 G .... Burro
.... Sale
.... Per Accompagnare Il Pane:
.... Formaggi Caprini Freschi (o Formaggi Caprini Poco Stagionati)
1 Mazzetto .... Timo
.... Alloro
.... Maggiorana
.... Noci Tritate
.... Nocciole Tritate

Sbriciolate il lievito in una ciotolina, bagnatelo con poco latte e fate riposare 15 minuti. Versate la farina in una terrina con due cucchiaini scarsi di sale. Tagliate a dadini il prosciutto (non togliete il grasso). Fondete 50 g di burro e unitelo al latte rimasto. Incorporate alla farina il latte con il lievito e il latte con il burro, la panna acida, il prosciutto e il formaggio. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, impastate per 15 minuti. Coprite e tenete al tiepido finché il volume del composto sarà raddoppiato. Impastate rapidamente ancora una volta e poi formate una pagnotta ovale. Praticate in superficie tre leggere incisioni parallele e poi trasferite il pane sulla placca del forno foderata di carta imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per un'ora. Se la superficie del pane tendesse a scurirsi, coprite con un foglio di alluminio. Servite il pane tiepido, tagliato a fette spesse. Accompagnatelo con formaggi di capra spolverizzati con erbe aromatiche e con frutta secca tritata.

Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 440.