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500 G .... Pane Raffermo
1 .... Cipolla Tagliata A Fette Sottili
500 G .... Pomodori Da Insalata Tagliati A Dadini
1 .... Cetriolo Tagliato A Fette
3 Gambi .... Sedano (a Fettine)
200 G .... Tonno Sott'olio
10 Foglie .... Basilico (sminuzzate)
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Aceto Di Vino
.... Sale

Questa specialità della cucina contadina toscana non è altro che una insalata di pane. Il pane da usare è quello cotto nei forni a legna ma in mancanza di questo, potete usare quello toscano. Mettete per mezz'ora il pane a mollo in una bacinella piena d'acqua fredda; quindi, in tre o quattro riprese, strizzatelo molto bene. Deponetelo in una insalatiera mettendovi sopra tutti gli altri ingredienti. Condite con il sale, l'olio e un filo di aceto mescolando bene il tutto. Lasciate riposare per mezz'ora e, prima di servirlo, assaggiate per sentire se necessita ancora di olio e di aceto.

Luogo: Lazio. Luogo: Toscana.