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300 G .... Pane Toscano Raffermo
.... Pomodori San Marzano Maturi
.... Cipolla Rossa
Alcune Foglie .... Insalata Rucola (o Insalata Lattuga)
.... Sale
.... Aceto Di Vino
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Per Guarnire:
Alcune Foglie .... Basilico

Mettete il pane raffermo in ammollo in acqua fredda, intanto in una capiente insalatiera, versate la dadolata di pomodori, la cipolla affettata fine, l'insalata e il basilico. Unite alle verdure il pane dopo averlo ben strizzato con le mani e sbriciolato. Condite il tutto con olio d'oliva extra-vergine, sale e aceto. Guarnite con qualche foglia di basilico. Il piatto, perfetto come primo in estate, si conserva bene in frigo per qualche giorno.

Luogo: Toscana.