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150 G .... Pasta Tipo Pasta Piccola Quadrata
180 G .... Prosciutto
40 G .... Burro
40 G .... Farina
20 Cl .... Latte
15 Cl .... Crema Di Latte Acida
3 .... Tuorli D'uovo
3 .... Albumi D'uovo
1 .... Uovo Intero
.... Sale
.... Pepe
.... Noce Moscata
.... Burro
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato

Sciogliete il burro, rosolate la farina e versate il latte caldo, dopodichè sbattete a filo e fate cuocere per alcuni minuti. Terminata la cottura fate raffreddare un po', aggiungete i tuorli d'uovo e l'uovo intero e poi sbattete. Tagliate il prosciutto a dadini piccoli e sbattetelo nella besciamella insieme con la pasta cotta al dente e la crema di latte acida, dopodichè condite. Sbattete la neve, amalgamate e versate lo sformato in una teglia imburrata, cospargetelo di parmigiano e lasciatelo nel forno a 180 gradi per 40 minuti circa.

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