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800 G .... Filetti Di Pesce (o Tranci Di Pesce)
2 .... Peperoni Rossi
2 .... Cipolle
2 .... Limoni
2 .... Pomodori Maturi
2 Spicchi .... Aglio
Alcuni Rametti .... Coriandolo (o Menta)
1 Tazza .... Olio Di Palma
10 Cl .... Latte Di Cocco Denso
.... Sale

Mondate i peperoni. Frullate un peperone e un pomodoro con una cipolla tagliata a pezzi, l'aglio sbucciato e il coriandolo tritato. Tagliate un peperone, un pomodoro e una cipolla a rondelle. Versate metà del frullato in una padella antiaderente a bordi alti. Sistematevi sopra i filetti di pesce e coprite con il resto. Lasciate riposare per mezz'ora. Distribuite nella padella le verdure a rondelle e metà dell'olio. Salate leggermente. Cuocete il tutto a fuoco moderato per 20 minuti con un coperchio. Trascorso questo tempo, versate nella padella l'olio rimasto, il latte di cocco e il succo dei limoni. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, scuotendo una o due volte la padella per amalgamare bene il pesce e le verdure. Servite con riso basmati lessato o polenta di mais.

Luogo: Brasile. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti.