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350 G .... Pasta Da Pane
1 Cucchiaio .... Sugna
1 .... Uovo
.... Sale
.... Pepe
.... Frittoli Di Maiale (piedi E Cotiche)
200 G .... Sugna

Sulla spianatoia incorporate alla.pasta l'uovo, la sugna, il sale e il pepe. Lavoratela energicamente fino a quando diventerà elastica e si staccherà dalla spianatoia. Fatene quindi una palla e mettetela a lievitare in una terrina coperta e in luogo tiepido. In una teglia unta di sugna stendete la pasta facendola risalire lungo i bordi. Distribuite sulla superficie i frittoli e rimboccate sulla pitta i bordi di pasta. Mettete in forno caldo per circa 30 minuti.

Luogo: Calabria.