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400 G .... Farina Di Granturco
100 G .... Farina Bianca
30 G .... Lievito Naturale
.... Sale
100 G .... Olive Verdi Schiacciate
100 G .... Acciughe Salate
.... Semi Di Finocchio
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Peperoncino Rosso Piccante Macinato
.... Sugna

Con la farina di granturco, la farina bianca, il lievito di pane e un po' di sale preparate una pasta che metterete a lievitare, coperta con un panno, in luogo tiepido. Dividete la pasta in due parti disuguali, stendete la più grande e foderate con essa una teglia leggermente unta di sugna. Mettetevi le olive snocciolate i filetti d'acciughe salate che avrete spinato, una punta di cucchiaino di semi di finocchio, un pizzico di sale e versate un filo d'olio. Stendete la rimanente pasta e coprite con questa la 'pitta', pigiando sui bordi affinché si attacchino e chiudano bene il ripieno. Ungete la superficie con un po' di sugna e mettete in forno.

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