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500 G .... Patate
100 G .... Farina
30 G .... Burro
1 .... Uovo
1 .... Mozzarella
3 .... Pomodori
5 .... Filetti D'acciughe
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Origano
.... Sale
.... Pepe

Lessate le patate. Pelatele, passatele nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina. Aggiungete al composto la farina, il burro, l'uovo e lavorate con un cucchiaio di legno finché l'impasto acquista una consistenza omogenea. Ungete una teglia di olio e versatevi il composto. Pareggiate la superficie, ricopritela con la mozzarella tagliata a fettine, distribuite qua e là le acciughe a pezzettini e i pomodori spellati e tagliati a cubetti. Condite con sale e pepe, irrorate con un po' d'olio versato a filo, cospargete l'origano e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa venti minuti.

Luogo: Puglia.