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500 G .... Ricotta Romana
40 G .... Formaggio Grana Padano Grattugiato
5 Foglie .... Menta
40 G .... Pinoli
2 Rametti .... Maggiorana
2 .... Pomodori Ramati
2 Fette .... Pane Per Tramezzini
1 Filo .... Olio D'oliva
.... Sale
1 Pizzico .... Noce Moscata Grattugiata

Mescolate in una terrina la ricotta con il grana, una presa di sale, un pizzico di noce moscata grattugiata.Tritate finemente le foglie di menta e maggiorana, aggiungete la ricotta e mescolate bene. Formate con le mani inumidite, 4 grosse polpette piatte che disporrete in quattro piatti piani; scottate in acqua in ebollizione, per pochi secondi, i pomodori, scolateli, spellateli, privateli dei semi e riducete la polpa a dadini. Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, poi distribuiteli sulle polpette di ricotta; ungete con un filo di olio le fette di pane tostate sotto il grill del forno e tagliatele a triangolini. Distribuite al centro delle polpette la dadolata di pomodoro, condite con un filo di olio e un pizzico di sale. Disponete i triangolini di pane tostato intorno alle polpette e servite subito.

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