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4 Fette .... Fesa Di Vitello (fette Di 120 G)
2 Fette .... Mortadella
1 .... Mozzarella
2 .... Uova
1 Velo .... Farina
.... Pangrattato
Abbondante .... Burro
1 Presa .... Sale

Battere leggermente le fette di carne, posare su ciascuna, 1/2 fetta di mortadella e dei dadini di mozzarella, poi piegarle a metà formando dei portafogli che verranno fissati con degli stecchini. Passarli in un velo di farina, poi nelle uova sbattute con 1 presa di sale ed infine nel pangrattato. Far spumeggiare abbondante burro in una padella antiaderente e adagiarvi i portafogli, facendoli dorare da entrambe le parti.

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