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150 G .... Formaggio Groviera
30 G .... Burro
1 Fetta .... Pancetta (fette Da 150 G)
500 G .... Farina
250 G .... Burro
6 .... Tuorli D'uovo
25 Cl .... Panna
.... Noce Moscata
.... Sale
.... Pepe

Preparare su una spianatoia la farina a fontana. Mettere al centro 220 g di burro ammorbidito, due tuorli, tre decilitri d'acqua e il sale, impastare bene e avvolgere la pasta in un panno e lasciarla a riposo in frigorifero per almeno una decina d'ore. Foderate con la pasta uno stampo di venti cm di diametro e punzecchiate il fondo con una forchetta, spennellatelo con un po' do uovo sbattuto e cuocete in forno a 220 gradi per quindici minuti. Battete i tuorli con la panna, quando avrete ottenuto una crema color limone, insaporite con sale, pepe e noce moscata. Fate dorare nel restante burro la pancetta tagliata a striscioline; distribuite sul fondo della pasta già cotta la pancetta, il formaggio tagliato a dadini e in ultimo versate la crema d'uova e panna e fate cuocere a 160 gradi per circa mezz'ora. Servire tiepido o a temperatura ambiente.

Preparazione: 30 minuti. Cottura: 45 minuti. Calorie: 777.