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8 Fette .... Prosciutto Cotto
1000 G .... Asparagi Verdi
200 G .... Maionese
1 .... Arancia Sanguigna
.... Sale
1 Cespo .... Insalata Lattuga

Raschiate i gambi degli asparagi, lavateli, tagliateli della medesima lunghezza, legateli e fateli cuocere al dente ritti in una pentola alta e stretta, riempita a metà di acqua salata in ebollizione (le punte devono rimanere fuori dall'acqua). Sgocciolateli e tagliate la parte tenera. Mescolate la maionese con del succo d'arancia e spalmatene un poco su ogni fetta di prosciutto, distribuitevi gli asparagi in modo che le punte escano dai due lati, arrotolate le fette e disponetele sul piatto da portata ricoperto con le foglie di lattuga.

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