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1000 G .... Sardine
.... Olio D'oliva
50 G .... Olive Snocciolate
2 .... Acciughe
1 .... Mozzarella Piccola
3 .... Pomodori Pelati
.... Prezzemolo Tritato
.... Maggiorana
1 .... Uovo
.... Pangrattato
1 Cucchiaio .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Sale
.... Pepe
Alcuni Spicchi .... Limone

L'impasto si prepara con le olive, le acciughe, la mozzarella, la maggiorana, 3 pomodori pelati, ben tritati e amalgamati poi col formaggio grattugiato, pochissimo olio di oliva. Una volta farcite, passate le sarde nell'uovo sbattuto e quindi nel pangrattato, friggendole poi in abbondante olio, servendole infine con spicchi di limone e prezzemolo tritato.

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