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1000 G .... Sarde
1000 G .... Cipolle Bianche
50 G .... Pinoli
50 G .... Uvetta Sultanina
30 Cl .... Aceto Di Vino Bianco
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Farina
.... Sale
.... Pepe

Pulire e diliscare le sarde; lasciarle per 30 minuti in un colabrodo. Infarinarle e friggerle in olio ben caldo per 2 minuti, poi posarle su carta da cucina e salarle. In un tegame far appassire a fuoco basso in 2 dita d'acqua le cipolle affettate sottilmente; a cottura quasi ultimata unire l'aceto e l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida, mescolare e far insaporire per 1/2 minuti. Disporre a strati le sarde in una terrina alternandoli a strati di cipolle; terminare con i pinoli. Consumare dopo 48 ore. Si conservano anche più di una settimana.

Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.