4

350 G .... Lenticchie
1 Costa .... Sedano
1 .... Carota
2 .... Cipolle
40 G .... Burro
2 .... Uova
200 G .... Formaggio Pecorino Grattugiato
.... Pangrattato
.... Sale
.... Pepe

Cuocere le lenticchie, già ammollate, per 90 minuti in acqua salata con il sedano, la carota e 1 cipolla. Tritare l'altra cipolla e dorarla in 30 g di burro. Versare le lenticchie scolate in una terrina ed incorporarvi la cipolla soffritta, il pecorino, le uova, poco sale e il pepe. Amalgamare a lungo. Versare il composto in uno stampo rettangolare imburrato e cosparso di pangrattato, pareggiare la superficie e cuocere a 180 gradi per 30 minuti. Farlo raffreddare e sformarlo.

-