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2 .... Avocado
100 G .... Gamberetti Sgusciati
75 G .... Polpa Di Aragosta Tagliuzzata
3 .... Scampi (polpa Tagliata A Dadini)
1/2 Tazza .... Maionese
1 Cucchiaino .... Rafano Grattugiato
1/2 Cucchiaio .... Senape Francese
1 Cucchiaio .... Ketchup
1 Cucchiaio .... Vino Marsala Secco
2 Cucchiai .... Panna Montata Non Dolcificata
1 .... Limone (succo)
8 .... Olive Nere
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Lavate, asciugate e dividete a metà nel senso della lunghezza gli avocado. Estraete i noccioli e scavate la polpa in modo da lasciarne uno strato, aderente alla scorza, di circa otto millimetri di spessore. Tagliate a dadini la polpa ricavata e mescolatela alla polpa di aragosta. Spremetevi il succo di limone, condite con poco olio, sale e pepe e ponete in frigorifero. A parte preparate una salsa con maionese, senape francese, salsa ketchup, marsala e rafano grattugiato. Lavorate il tutto molto bene con un cucchiaio di legno e aggiungete la panna, i dadini di polpa di scampo e quanto avevate messo in frigorifero. Mescolate con cura, riempite con questa farcia le cavità degli avocado e guarnite con i gamberetti sgusciati e le olive nere. Teneteli poi nel frigorifero per circa un'ora in modo da servirli freddi su foglie di lattuga fresca.

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