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4 .... Uova
200 G .... Formaggio Grattugiato
.... Sale
.... Pepe
.... Per La Besciamella:
50 G .... Farina
50 G .... Burro
50 Cl .... Latte
1/2 Cucchiaino .... Sale

Preparare una besciamella piuttosto densa con gli ingredienti indicati. Aggiungere alla besciamella calda il formaggio, poi unire i tuorli e gli albumi a neve fermissima. Regolare di sale e pepe. Versare il composto nello stampo unto di burro. Porre lo stampo, a metà altezza, nel forno preriscaldato a 175 gradi a cuocere per 20 minuti, senza aprire per i primi 15 minuti.

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