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100 G .... Mozzarella
50 G .... Burro
25 G .... Farina
80 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
20 Cl .... Panna Liquida
4 .... Uova
.... Sale
.... Pepe

Fare una besciamella con 25 g di burro, la farina, la panna, il sale e il pepe. Lasciarla intiepidire, unire un tuorlo, la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano e gli albumi montati a neve. Versare il composto in una pirofila imburrata, far cuocere in forno a calore elevato per circa 20 minuti e servire subito ben gonfio.

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