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300 G .... Farina
250 G .... Ricotta Fresca
75 G .... Burro
250 G .... Formaggio Cremoso
100 G .... Mascarpone
1 Cucchiaio .... Erba Cipollina Tagliuzzata
1 .... Cetriolino Sott'aceto
1 Cucchiaio .... Nocciole Sgusciate
1 Cucchiaio .... Lievito Per Torte Salate
.... Sale
.... Pepe

Lavorate la farina con il lievito, la ricotta, il burro a dadini, una presa di sale e, se necessario, 1-2 cucchiai di acqua fredda, fino a ottenere un impasto omogeneo che farete riposare per 30 minuti, avvolto in un foglio di pellicola. Stendete la pasta allo spessore di 1/2 cm e ritagliatela a triangoli, che cuocerete in forno caldo a 2000 per 20 minuti, dopo averli punzecchiati con una forchetta. Lavorate il formaggio con il mascarpone, il cetriolo tritato, l'erba cipollina, sale e pepe a piacere. Stendete il composto sui triangoli di pasta, completate con le nocciole pestate e servite. Per fare più in fretta, sostituite la base di pasta con pane scuro leggermente tostato.

Preparazione: 50 minuti.