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2 .... Bouquet Di Erbe (salvia, Rosmarino)
1 3/4 Tazza .... Crema Di Latte
1/2 Tazza .... Latte
3 .... Uova
1/2 .... Cipolla Tagliata
20 G .... Burro
1 Cucchiaio .... Formaggio Robiola Stagionato Grattugiato
.... Noce Moscata
.... Sale
.... Pepe

Mettere un bouquet di erbe nella crema e nel latte, mescolare il tutto e lasciare in infuso per un'ora. Forno a 220 gradi. Tagliare grossolanamente l'altro bouquet e cuocerlo nel burro con la cipolla tagliata. Passare il burro in un setaccio. Battere i rossi d'uovo fino a quando questi sono leggermente densi. Togliere dalla crema e latte il 1 gradi bouquet e aggiungere il burro, la Robiola grattugiata, i rossi d'uovo, un pizzico di sale e pepe e di noce moscata. Mescolare bene e versare il tutto nei bianchi d'uovo. Mettere il preparato in una profonda e imburrata pirofila. Porre la pirofila in una pentola più larga riempita con acqua calda e cuocere in forno per 30 minuti. Vino: Dolcetto d'Alba (Piemonte), 1-3 anni.

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