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400 G .... Farina
3 .... Uova
50 G .... Strutto Fuso
20 G .... Lievito Di Birra
.... Sale
.... Olio D'oliva
.... Aglio
.... Rosmarino
.... Pepe

Preparate l'impasto con la farina, le uova, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, lo strutto fuso tiepido e un po' di sale. Lavorate bene la pasta e quando sarà ben liscia stendetela in una sfoglia spessa, tagliatela a losanghe e bucherellatela con una forchetta. In una padella fate imbiondire nell'olio, l'aglio e il rosmarino trito. Friggete una o due losanghe per volta. Si servono bollenti, salate e pepate.

Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Modena.