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Per La Pasta:
400 G .... Farina
15 G .... Olio D'oliva
90 G .... Panna
20 G .... Vino Bianco
.... Lievito Di Birra Per La Farina
.... Sale
.... Per Il Condimento:
150 G .... Pancetta Macinata
1 Spicchio .... Aglio
.... Rosmarino
.... Formaggio Parmigiano Reggiano

Impastare la farina con gli altri ingredienti e lavorare per 10 minuti circa. Lasciare la pasta a lievitare per almeno 30 minuti. Con il matterello stendere una sfoglia di circa 3 mm. di spessore, tagliarla a dischi di 5 cm. di diametro e cuocerli usando gli appositi ferri. Tagliare a metà, in senso orizzontale i dischi di pasta cotti e spalmare una metà con il composto di pancetta, aglio e rosmarino precedentemente tritati. Spolverizzare con il parmigiano e coprire con l'altra metà. Servire caldi.

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