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Per La Pasta:
100 G .... Farina
50 G .... Burro
1/2 Cucchiaio .... Acqua
.... Sale
.... Per Il Ripieno:
1000 G .... Asparagi
25 G .... Burro
1 Cucchiaio .... Farina
3 .... Uova
80 G .... Formaggio Groviera
1 Bicchiere .... Latte
.... Noce Moscata
.... Sale
.... Pepe

Mescolate burro e farina, poi sbriciolate il composto fra le mani, disponetelo a fontana sulla spianatoia, versate nel mezzo l'acqua, un pizzico di sale e impastate il tutto. Dategli la forma di una palla e lasciatela riposare mezz'ora. Pulite e lessate gli asparagi. Appena cominciano a diventare teneri, scolateli, asciugateli, tagliateli a pezzetti e fateli insaporire con un po' di burro. Sbattete in una terrina le uova con sale, pepe, noce moscata, groviera grattugiata e latte. Stendete la pasta a sfoglia sottile e con questa foderate una tortiera imburrata. Disponetevi sul fondo gli asparagi e sopra versate il composto di uova e latte. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa una ventina di minuti. Servite la torta tiepida.

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