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12 .... Vol-au-vent Piccoli
200 G .... Scampi
20 Cl .... Latte
30 G .... Burro
1/2 .... Cipolla
1 Cucchiaino .... Farina
1 Cucchiaino .... Salsa Di Pomodoro
1 .... Limone
1 .... Uovo
.... Curry
.... Sale
.... Pepe

Lessate in acqua salata gli scampi, scolateli e sgusciateli. In un tegamino fate appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili in una noce di burro. Quando sono diventate trasparenti aggiungete una punta di curry e un cucchiaino di farina, mescolate con cura. Versate il latte a poco a poco, quindi unite un cucchiaino di salsa di pomodoro diluita con poca acqua tiepida. Salate, pepate e lasciate addensare. Incorporate velocemente il tuorlo e il succo del limone filtrato. Mescolate, aggiungete gli scampi e ritirate subito dal fuoco. Riempite i vol-au-vent con il composto. Teneteli per 5 minuti in forno preriscaldato a 150 gradi prima di servire.

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