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12 .... Vol-au-vent Piccoli
2 .... Carciofi
400 G .... Asparagi
100 G .... Piselli
100 G .... Fagiolini
80 G .... Prosciutto Cotto
.... Cipolla
.... Burro
.... Besciamella
.... Formaggio Grattugiato
1 .... Tuorlo D'uovo
.... Panna
.... Sale
.... Pepe

Lessate separatamente le verdure in acqua salata, scolatele, tagliatele a dadini, insaporitele nel burro. In una padella cuocete i piselli con la cipolla, un po' di burro, e il prosciutto a striscioline. Fate la besciamella, insaporitela col tuorlo, due cucchiai di panna, il formaggio e unitevi le verdure. Con il composto ben caldo riempite i vol-au-vent scaldati e servite.

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