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400 G .... Gamberetti (o Granchi)
100 G .... Funghi Cinesi
1 Mazzetto .... Erba Cipollina
1 .... Uovo
2 Cucchiai .... Pasta Di Noci Di Loto
2 Cl .... Sherry
1/2 Cucchiaino .... Sale
1/2 Cucchiaino .... Zucchero
1/2 Cucchiaino .... Glutammato Monosodico
4 Cucchiai .... Fecola
.... Per Il Toast:
4 Fette .... Pane Bianco (o Pancarré)
2 .... Uova
.... Pangrattato
.... Olio Per Friggere

Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza. Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry. Insaporire con sale zucchero e glutammato. Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena). Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, friggere nell'olio e servire ben caldi. Per una frittura croccante, inserite nell'olio i toast quando l'olio è sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180 gradi.

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