4

100 G .... Baccalà
100 G .... Broccoli
4 .... Fiori Di Zucca
100 G .... Cimette Di Cavolfiore
2 .... Mele
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Per La Pastella:
200 G .... Farina Bianca
10 G .... Lievito Di Birra
20 Cl .... Acqua
1 Pizzico .... Sale

In una scodella sciogliere il lievito con l'acqua, aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolare e lasciar lievitare per circa mezz'ora. Pulire tutte le verdure ed il baccalà già ammollato, spolverizzare solo le verdure di sale, aspettare dieci minuti e asciugare con carta da cucina. Tagliare a tocchetti regolari gli ingredienti, immergerli nella pastella e cuocerli in olio bollente, ma non fumante.

Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.