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1 .... Orata
40 G .... Mosciame Di Tonno
1 .... Cavolfiore
1 Mazzo .... Scorzonera
130 G .... Fagiolini
3 .... Carote
1 .... Barbabietola
2 .... Patate
1 .... Sedano
1 Spicchio .... Aglio
3 .... Carciofi
1 .... Galletta Da Marinaio
4 .... Uova
1 .... Aragosta
8 .... Gamberi
8 .... Funghi Sott'olio
4 .... Acciughe
Alcune .... Ostriche
8 .... Olive Verdi Snocciolate
.... Olio D'oliva Extra-vergine

Ammollare la galletta in acqua, aceto e sale dopo averla strofinata con l'aglio. Lessare tutte le verdure separatamente e le uova. Tagliare a fette le patate e le carote, spezzettare il resto della verdura. Lessare il pesce, sminuzzarlo e condirlo con la verdura. Lessare tutti i crostacei. Preparare la salsa genovese. Mettere la galletta strizzata sul piatto, cospargerla d'olio, con fettine di mosciame e la salsa. Mettere a strati il pesce con le verdure ogni volta inframezzando con la salsa. Decorare.

Preparazione: 130 minuti.