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500 G .... Funghi Champignon
10 .... Cipolline Già Pulite
1 .... Carota
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
2 .... Limoni (succo)
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
2 Spicchi .... Aglio
1 Cucchiaino .... Semi Di Coriandolo
1 Cucchiaino .... Pepe In Grani
1 Pizzico .... Semi Di Finocchio
1 Pizzico .... Timo
3 Rametti .... Prezzemolo
.... Sale

Riunite in una casseruola le cipolline, la carota raschiata e affettata, gli spicchi d'aglio spellati, i semi di coriandolo e quelli di finocchio, i grani di pepe, il prezzemolo e il timo; aggiungete il sale e l'olio e bagnate il tutto con il vino e con un grosso bicchiere d'acqua. Coprite la casseruola, fate prendere l'ebollizione quindi abbassate la fiamma e lasciate bollire dolcemente per una ventina di minuti. Nel frattempo mondate gli champignon scartando la parte terrosa del gambo e lavateli rapidamente. Lasciate interi quelli piccoli e dividete in due o in quattro parti quelli più grandi in modo che cuociano in maniera uniforme. Quando il brodo aromatico sarà pronto, unitevi il succo di limone e i funghi e proseguite la cottura per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, travasate il contenuto della casseruola in una ciotola e lasciate raffreddare. I funghi cucinati in questo modo, tenuti coperti e al fresco, si conservano per qualche giorno e si servono generalmente come antipasto da soli o insieme a dei salumi.

Luogo: Grecia. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti.